Vous invitez les Durand pour la première fois. Vous savez gérer des dossiers ultra sensibles au bureau, et là c’est la vraie pression mais pour ce dîner, vous ne pouvez pas vous rater. C’est tout vous : vouloir que les choses soient parfaites, vous vous mettez la pression pour un rien. Mais, je vous l’accorde, il […]
Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le volailler : 4 cuisses de chapon ou de poulet fermier. Si vous voulez, vous pouvez prendre une cuisse de dinde fermière ou une poularde de Bresse. Le primeur : 1 coing ou 3 pommes golden 12 champignons de Paris ou des […]
Pour 4 cigares. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser les cigares de saumon et la sauce en avance, la veille si vous le souhaitez (vous vous arrêterez à l’étape 5 de la réalisation des cigares. La sauce, elle, peut être entièrement réalisée en avance et réchauffée tout doucement au moment […]
Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! La sauce au corail peut être réalisée en avance, vous la ferez réchauffer tout doucement et vous mettrez l’aneth juste avant de servir. Le pain d’épices croquant peut lui aussi est réalisé en avance. La cuisson des coquilles Saint Jacques ainsi que celle du filet […]
Pour 8-10 personnes. Préparation 10 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Il faut absolument que vous réalisiez cette terrine de foie gras 4 jours avant de la déguster. Elle n’en sera que meilleure… Ma liste de courses… Chez Le producteur de foie gras : 2 foies gras crus déveinés 500-600 g (je vous conseille vivement la […]
Pour 6 personnes. Préparation 30 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser cette bûche de Noël en avance bien évidemment. Vous la réserverez au frais. Ma liste de courses… Chez Le crémier : 4 œufs 25 g de beurre 60 g de mascarpone 45 g de yaourt grec 15 cl de crème liquide L’épicier : […]
Pour 4 personnes. Préparation 15 min Imprimer la recette Bien s’organiser ! Vous pourrez réaliser votre carpaccio d’ananas, la torréfaction des amandes effilés et les éclats de caramel en avance. Vous mettrez la boule de glace vanille au dernier moment. Ma liste de courses… Chez Le primeur : 1 ou 2 ananas Victoria (en fonction de la […]
Pour 4 personnes. Préparation 25 min Bien s’organiser ! Les ravioles sèchent très vite au contact de l’air et, par conséquent, durcissent. Réalisez-les 2 ou 3h maximum avant de les déguster et surtout gardez-les bien au frais. Le bouillon peut, quant à lui, être fait à l’avance. Imprimer la recette Ma liste de courses… Chez Le […]
Bien s’organiser ! Le riz peut être préparé à l’avance, vous mettrez les cacahuètes et le persil plat juste avant de servir. La sauce au foie gras peut aussi être faite à l’avance, vous la ferez réchauffer tout doucement à couvert lors de la cuisson du poisson. Pour le poisson et la mangue, il est préférable […]
On passe, repasse, re-repasse devant toute la journée sans même poser un regard sur elle (non, rassurez-vous, je ne vous parle pas de vous et du beau gosse de la compta qui, somme toute, doit être gay pour rester de marbre face à vos charmes..). Non, je vous parle de notre corbeille à fruits. Elle […]