Burger de boeuf au Cantal

Il y a des jours où l’on se demande pourquoi on lui a dit oui. Pourtant, le jour de notre mariage, on a bien entendu « pour le meilleur » mais bizarrement on se souvient beaucoup moins du «… et pour le pire ». Je ne sais pas, on devait peut être remettre son chignon en place ou sourire à notre chère témoin qui nous a fait un clin d’œil mais en tout cas, ça nous a échappé. Mais maintenant, on comprend mieux ce petit clin d’œil…Finalement, c’était peut-être pour nous avertir… Oui, c’était bien le pire quand il nous a demandé de s’occuper de ses burgers pour sa soirée foot à la maison de jeudi prochain avec ses copains…Du genre, « tu n’as pas une idée toi qui est si….inventive 😉 » Mouais, mon œil !

“Un burger de bœuf au cantal, un”

Bonne poire, on va s’en occuper bien sûr. Oui mais, on lui trouve son idée, on fait les courses, on imprime sa recette et zou on se sauve à notre soirée ! Pas question, de se mettre aux fourneaux pour faire « femme parfaite derrière ses fourneaux devant ses copains », non, mais en revanche, il vous remerciera de cette régalade entre copains… (Oui, ça c’est « pour le meilleur.. »).

Pour 6 personnes. Préparation 15 minutes

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Ma liste de courses… Chez

Le primeur :

• 1 poignée de roquette
• 1 pomme Granny-Smith

Le fromager :

• 6 belles tranches de Cantal « Entre-Deux » AOP

Le boucher :

• 6 steaks hachés

L’épicier :

• 40g de moutarde mi forte
• 10 g de noix réduites en poudre + 6 cerneaux concassés
• 2 cuillères à café d’huile de noix de super qualité
• 6 burgers façon brasserie

ETAPES

1. Préparons la moutarde aux noix : Faites réduire en poudre vos noix sauf les 6 cerneaux supplémentaires que vous concasserez au couteau ou pilon. Ajoutez l’huile de noix et les cerneaux, mélangez et réservez.
2. Coupez 6 tranches de Cantal et votre pommes en quartiers plutôt d’épaisseur fine.
3. Dans un poêle huilée, faites cuire vos steaks hachés. Une fois cuits, salez-les et mettez-les à reposer dans une assiette couvert d’un papier d’aluminium. Versez dans votre poêle, un peu d’eau (30 ml à peu près ou l’équivalent d’un fond de verre). Et faites décoller les sucs de cuisson.
4. Faites réchauffer au micro-ondes 30 secondes vos burgers.
5. Tartinez les de votre moutarde aux noix. Ajoutez vos steaks hachés, le Cantal par-dessus, puis 2 ou 3 quartiers de pommes, la roquette.
6. Avant de refermer vos burgers, imbibez le chapeau du jus de viande. Et envoyez !