Vous savez, quand on habite en ville, la campagne ça nous manque. Nous faisons les malins avec les sorties, les expos, les pièces de théâtre, les séances de ciné, les restaurants et bars surpeuplés où nous devons nous égosiller pour discuter et toutes les autres joies que le macadam nous procure mais, il faut l’avouer : la campagne, ça-fait-du-biennnn ! Le chant des oiseaux qui remplace les sirènes de la police et des pompiers, les klaxons qui font place au silence et la douce cloche de l’église qui égrène les heures aux environs, je vais vous dire, ça repose.
Et il y a une vérité que tout urbain (que même le plus invétéré ne saurait avouer) c’est qu’ une escapade « au vert », procure la sensation d’avoir passé un vrai week-end, d’avoir fait une vraie coupure et d’avoir pris un vrai bol d’air pur. La campagne est magnifique en cet automne, le vert estival des arbres cède doucement la place au camaïeu de jaune, orange et rouge que reflète un soleil déjà changeant.
Alors chaussons bottes et imperméables et partons dans les bois pour refaire le lien avec cette Nature qui nous manque tant. Et tiens, pendant que vous y êtes, prenez un panier, on ne sait jamais, quelques champignons agrémenteront votre balade !
« Et un chausson au fromage et champignons, un !”
Et pour changer de notre poêlée de champignons (certes exquise mais néanmoins habituelle), si nous faisions un chausson à partager tous ensemble accompagnée d’une jolie salade par ex ? Extrêmement facile à faire, ce chausson de champignons au fromage plaira à tous, petits et grands. Tous les champignons jouent le jeu de ce chausson, alors prenez ceux que vous souhaitez, que vous aimez, vous ne serez pas déçus si vos champignons ont beaucoup de goût. Quant au fromage, je vous conseille un fromage peu marqué en saveur car il masquerait trop la subtilité des champignons. Un emmental sera très bien si vous l’avez déjà dans votre frigo.
Pour 4 personnes. Préparation 20 min
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Bien s’organiser : Vous pouvez préparer ce chausson en avance, vous arrêterez alors la cuisson 15 minutes avant. Au moment de servir, vous finirez la cuisson dans un four chaud
Ma liste de courses… Chez
Le primeur :
– 300 g de champignons
– 1 belle gousse d’ail
– Un petit bouquet de persil plat
Le boulanger :
– 1 pâte feuilletée (format familial)
Le fromager- crémier :
– 15 cl de crème liquide
– 1 jaune d’œuf
– 5 poignées de fromage râpé doux type emmental
L’épicier :
– 3 cuillères à soupe d’huile
– Sel et poivre
ETAPES
- Préchauffez le four sur 180°. Lavez sous un mince filet d’eau froide et rapidement les champignons (ou brossez-les simplement sans les mouiller). Otez les pieds et émincez-les.
- Pelez et hachez une gousse d’ail (pour savoir comment enlever le germe, regardez mon geste du chef). Dans une sauteuse, faites revenir sur feu modéré l’huile, l’ail et les champignons à découvert pendant 5 minutes.
- Ajoutez la crème, salez et poivrez, laissez 4 minutes supplémentaires et éteignez le feu. Goûtez et rectifiez en sel et poivre si nécessaire. Ajoutez le persil plat après l’avoir lavé.
- Pendant ce temps, étalez la pâte. Renversez les champignons à la crème sur une moitié en laissant 2 cm de bord libre. Ajoutez le fromage dessus. Mouillez d’eau les bords, rabattez la moitié libre de la pâte pour fermer votre chausson. Soudez bien les bords entre eux et rabattez-les sur le dessus comme sur la photo. Avec le dos d’un couteau, faîtes de petits traits (cela s’appelle chiqueter en terme culinaire), cela lui permettra à la pâte de bien lever à la cuisson.
- Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez pour 30 minutes environ dans le tiers inférieur du four (si le chausson
- n’est pas assez doré, remontez-le plus haut pour quelques minutes).
